タンザニア産コーヒー。現地品種とタンザニア・ピーベリーコーヒー。

タンザニア産コーヒーの奥深い世界を、詳しくご案内します。国内で栽培されている種類や品種を取り上げ、ピーベリーからキリマンジャロまで、コーヒー好きに知られているタンザニアの魅力を紹介します。現地産コーヒーの味わいや品質を、専門家がどのように評価しているのかも見ていきましょう。さらに、タンザニアのコーヒー農園を訪れ、産地で味わうためのヒントもまとめています。

ほかの記事では、アフリカにおけるコーヒーの歴史、世界で評価されるコーヒー、そして動物の消化過程を経て加工される独特のコーヒー、コピ・ルアクについても紹介しています。

タンザニアに良質なコーヒーはありますか？

タンザニアはアフリカの赤道付近に位置し、コーヒー栽培で知られています。国内の多くの地域は土壌が非常に肥沃で、いくつもの代表的な火山があります。たとえば、アフリカで最も有名な山のひとつであるキリマンジャロは、3つの火山円錐丘から成ります。そのため、山の斜面や山麓周辺の土地には多様なミネラルが豊富に含まれ、コーヒーの木の成長に必要な栄養を支えています。結果として、コーヒーベリーはバランスのよい味わいに成熟します。

将来の一杯の味わいには、コーヒーの木が育つ気候条件も大きく関わります。良質なコーヒーは標高の高い場所で育つ、とよく言われます。コーヒー豆の成熟において、もうひとつ重要なのが気温です。涼しい環境で成熟したベリーほど、味わいのよいコーヒーになりやすいとされています。高地は適切な気温と理想的な生育環境をもたらします。

タンザニア産コーヒーの代表的な流通名であるモシ、アルーシャ、キリマンジャロは、いずれも 高地栽培 高地栽培コーヒーとは、標高1,200m（3,940フィート）以上の農園で栽培されたコーヒーを指します。基準が1,400m（4,590フィート）とされる場合もあります。このようなコーヒーには「Strictly High Grown」（SHG）または「Strictly Hard Bean」（SHB）という表示が用いられます。 とされています。まさに高く評価されるタイプです。これらの存在により、タンザニア産コーヒーは世界有数のコーヒーに数えられています。同じリストには、ケニア、エチオピア、グアテマラ、コスタリカのコーヒーのほか、インドネシアのスラウェシ島やスマトラ島、そしてジャマイカのコーヒーも含まれます。タンザニアは、コーヒーの世界でピーベリーという特別な豆のタイプでも知られています。むしろタンザニアと聞いて、まずピーベリーコーヒーを思い浮かべる人も少なくありません。

コーヒーはタンザニアにおいて、タバコに次ぐ第2位の農産物輸出品です。これは、コーヒー輸出が同国の経済に大きく貢献しており、栽培が重要産業として扱われていることを意味します。タンザニア・コーヒー・ボードのような組織は、国際的な品質管理基準を維持しながら、現地のコーヒー産業の発展を支えています。

標高900〜1,200m（2,950〜3,940フィート）で栽培されたコーヒーは、「High Grown」（HG）または「Hard Bean」（HB）と表示されます。

標高500〜900m（1,640〜2,950フィート）で栽培されたコーヒーは、「Standard」または「Central Standard」と呼ばれます。

タンザニアのキリマンジャロ地域で生産されるコーヒーは、世界でも優れたプレミアム品種のひとつとされています。この豆で淹れたコーヒーは、しっかりとしたボディ、豊かな風味の広がり、ワインを思わせる明るい酸味が特徴です。

タンザニアは、 スペシャルティコーヒー スペシャルティコーヒーは、最高品質のコーヒーに与えられるプレミアムカテゴリーです。15段階の選別工程と特別な加工方法を経た特定のロットだけが、このカテゴリーに該当します。 の世界で注目を集める産地として語られることがあります。このカテゴリーは、世界のアラビカ収穫量全体のわずか8〜10%にすぎません。この評価を得るまでには、収穫に携わる人々から焙煎士まで、多くの専門家の手がかかっています。このカテゴリーに入るということは、 The Specialty Coffee Association The Specialty Coffee Association（SCA）は2017年から現在の形で活動しています。その源流は、1982年にコーヒー愛好家によって設立されたSpecialty Coffee Association of Americaです。協会には、コーヒー生産者のほか、輸出業者、焙煎業者、販売業者、専門機器の供給業者が参加しています。世界各地でチャンピオンシップを開催し、Qグレーダーの育成も行っています。Qグレーダーとは、協会が定めた基準に沿って、ブラインドテイスティングでコーヒーを100点満点で評価できる専門家です。 という国際組織のプロフェッショナルなコーヒー鑑定士から、最高水準の評価を受けていることを意味します。

こうした事実を知ると、タンザニアで栽培・収穫されるコーヒーが、世界的に認められた高品質な産品であることに疑いはほとんどありません。

タンザニア産コーヒーとは？

タンザニアでは、コーヒーの木として最も広く知られる2つのタイプ、アラビカとロブスタの両方が栽培されています。これらをコーヒーの品種だと考える人も多いですが、厳密には少し異なります。タンザニアで何が育てられているのかを理解するために、コーヒーの分類を簡単に見てみましょう。

コーヒーの分類

まず、コーヒーはタイプ、つまりコーヒーの木の種に分けられます。その数は120種以上ありますが、栽培上とくに重要なのはアラビカ（Coffea arabica）とロブスタ（Coffea canephora）の2つです。

動物の世界と同じように、これらの樹種にも亜種や品種があります。自然に生じたもの、つまり野生に由来するものもあれば、人の栽培によって意図的に作り出されたものもあります。前者は品種、後者は栽培品種と呼ばれます。アラビカで最も有名な品種にはブルボンとティピカがあります。ロブスタでは、ロブスタとコニロンが代表的です。

次に、特定の国や地域で栽培される具体的なコーヒーがあります。たとえば、シダモやイルガチェフェはエチオピアのコーヒーです。ブラジル・ブルボン・サントスやイエローブルボンはブラジル産、ジャマイカ・ブルーマウンテンはジャマイカ島に由来します。

ブルボンのように、コーヒーの木の品種名がそのまま名称に使われることもあります。一方で、原産国や特定の地名が使われる場合もあります。たとえば、ブルーマウンテンはジャマイカの山地名で、サントスはブラジルの港町です。時には、品種名が単なる地理的由来よりも具体的な意味を持つことがあります。たとえばパカスは、栽培が行われたエルサルバドルの農園主の名に由来します。

世界には2,000〜3,000のコーヒー品種があるとされています。

タンザニアではどのタイプのコーヒーが栽培されていますか？

前述のとおり、タンザニアではアラビカとロブスタの2タイプのコーヒーが栽培されています。タンザニア産コーヒーの約70%をアラビカが占め、残りの30%がロブスタです。下の地図は、世界市場にコーヒーを大きく供給している国々を示しています。ロブスタを主に生産する国は濃い緑、アラビカを生産する国は黄色、両方を栽培する国は通常の緑で示されています。東アフリカに位置するタンザニアは、アラビカとロブスタの両方を手がけています。

タンザニア・コーヒー・ボードによると、タンザニアのコーヒー生産は次の3つに分類されます。

• 乾式精製で加工されるロブスタ。
• 湿式精製で加工されるアラビカ。
• 少量のナチュラル精製アラビカ。

ここで述べているのは、 コーヒー豆の精製方法 コーヒー業界には、コーヒー豆の精製方法が4種類あります。最も一般的なのはウォッシュドとドライ、またはナチュラル精製です。ドライ精製はナチュラル精製とも呼ばれ、これらの用語は同じ意味で使われます。 です。主要なタイプは、やはり2つです。タンザニアのロブスタはすべてナチュラル精製、つまり天日乾燥で処理されます。アラビカの大半は水槽で洗浄された後に乾燥されます。湿式処理を行わずに天日乾燥されるアラビカは、5%未満にとどまります。

国内の地域別コーヒー農園の地図を見てみましょう。ロブスタはタンザニア北西部のカゲラ地域で栽培されていることが分かります。アラビカの農園は、ほかのいくつかの地域に集中しています。主な栽培地域は3つのゾーンを形成しており、ムベヤ、ムビンガ、そしてアルーシャ、キリマンジャロ、マニャラ、タンガの山岳地帯を含む最大の北部ゾーンです。

タンザニアのコーヒー栽培地域

カゲラはビクトリア湖の西側に位置する地域で、ロブスタを栽培する非常に大きな農園があります。タンザニア産ロブスタには、意外な事実がいくつかあります。

第一に、この地域では古くからコーヒーが栽培されてきました。当時タンガニーカと呼ばれていたこの土地に、ヨーロッパ人がコーヒーの木を持ち込む以前から、現地のハヤ族の農民は栽培を始めていました。たとえばキリマンジャロ地域では、ドイツ統治下の1898年にコーヒーが導入されました。一方で、ハヤ族が少なくとも19世紀半ばにはコーヒーを栽培していたことが分かっています。第二に、タンザニアのカゲラにあるロブスタ農園の面積は非常に広く、エチオピアやケニアの農園面積を上回るほどです。

カゲラでは、コーヒーは標高1,200〜1,400m（3,940〜4,593フィート）で育ちます。土壌は肥沃な粘土質です。ロブスタの収穫は5月から10月に行われます。

北部高地 タンザニアの北部高地には、アルーシャ、キリマンジャロ、マニャラ、モロゴロ、タンガの各地域が含まれます。 には、アルーシャ、キリマンジャロなどの地域が含まれます。主要なコーヒー畑は、メル山、キリマンジャロ、パレ山地の斜面にあります。最初の2つは火山で、土壌はコーヒー栽培に適しています。世界の主なコーヒー生産地域を示す地図を見ると、そのほとんどが、いわゆる環太平洋火山帯、つまりプレート境界に沿って位置していることに気づきます。タンザニアはその一部ではありませんが、アフリカのリソスフェアプレートにあるリフトの影響で、国内には多くの火山があります。

タンザニア北部ではアラビカが栽培され、コーヒーはプレミアム品質とされています。その理由はいくつかあります。第一に、豊かな土壌にミネラルや有用な成分が多く含まれていること。第二に、標高1,250〜1,400m（4,101〜4,593フィート）という高地であること。第三に、十分な降雨と涼しい気候です。ここで収穫されるコーヒー豆には苦味がありません。北部でも南部でも、収穫は7月から12月にかけて行われます。

南部高地 タンザニアの南部高地でコーヒーが栽培されている地域には、ルヴマ、ソングウェ、カタヴィ、ムベヤ、ンジョンベ、イリンガがあります。この地域にはマテンゴ高地や、火山由来ではない山地も含まれます。 には、地域最大のコーヒー供給地であるムベヤ地域と周辺地域が含まれます。これらの高地は、タンザニアにあるアフリカ大湖のひとつ、マラウイ湖（ニャサ湖）に接しています。南部高地の各地域では、標高1,200〜1,800m（3,940〜5,910フィート）でコーヒーが栽培されています。

タンザニア南部の山地で生産されるコーヒーは、非常に良好な条件で乾燥されます。完成品の輸送体制も整っており、適切な技術が用いられています。南部タンザニア産のコーヒーは、輸送中に「湿ってしまう」ことがありません。実際、タンザニアの他地域では、コーヒー豆の不適切な輸送が原因で欠点豆が生じる問題があります。

タンザニアには、さらに高い標高、最大2,500m（8,200フィート）付近に位置する個別の農園もあります。この標高は、コーヒー栽培が可能なほぼ上限と考えられています。アラビカの木はこの高さまで植えられます。ロブスタはタンザニアでは主に標高800〜900m（2,625〜2,950フィート）で育ちます。

コーヒー農園がある場所として、さらに2つ触れておきたい地域があります。ひとつは、アフリカで最も深い湖であるタンガニーカ湖に接するキゴマ地域です。もうひとつはビクトリア湖に接するムワンザとマラの地域です。

タンザニアでは、コーヒーは栽培されているだけでなく、野生でも生育しています。国内にはかなり多くのコーヒーの木の種があります。興味深いことに、タンザニアでは今も新種が発見されています。近年、野生種のCoffea kihansiensisが記載されました。この種は、選抜育種によってコーヒー品種を改良する可能性を持つと考えられています。もうひとつの新種はCoffea bridsoniaeです。前者はウズングワ山地の南、モロゴロで発見され、後者は東ウサンバラ山地の複数の森林保護区で見つかりました。どちらもタンザニア固有種とされています。これらを含め、タンザニアには合計16種のコーヒーの木があり、その半数が固有種です。

このためタンザニアは、コーヒー種の多様性において世界第2位に位置します。1位は57種を有するマダガスカルです。ここで述べているのは、人工的な栽培品種ではなく、野生のコーヒー植物の生物多様性です。

タンザニア・ピーベリーコーヒーとは？

タンザニア・ピーベリーコーヒーは、世界的に広く知られています。では、ピーベリーコーヒーとは具体的に何なのでしょうか。通常、コーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの果実には2つの種子があります。約1〜9%の割合で、遺伝的な異常により果実の中に1つの種子だけが発達します。この単一の種子を持つコーヒーチェリーがピーベリーです。1つの種子は果実の中でより多くの空間を得るため、大きく成長します。通常の2粒の種子のように平たくならないのも特徴です。このような豆の味わいは、一般的なコーヒー豆を上回るとされます。そのためピーベリーは高く評価され、より高値で取引されます。

タンザニア・ピーベリーコーヒーは、中煎りで焙煎されることが多く、その味わいが最もよく引き出されます。香りはより複雑になり、柑橘、パイナップル、時にはココナッツのニュアンスが感じられます。心地よい酸味にはワインのようなトーンがあり、味わいは繊細です。花のようなブーケが、舌にベルベットのような感触を残します。

キリマンジャロ品種と並び、タンザニア・ピーベリーは、タンザニアがコーヒー愛好家に届けるものの中でも最良とされています。その優れた味わいにより、タンザニア・ピーベリーコーヒーは高い価格で販売されています。

タンザニア産コーヒーはどんな味ですか？

タンザニア産コーヒーの味わいを語るうえでは、少なくとも北部産と南部産を分けて考える必要があります。

一般的に、北部のコーヒーは、豊かな酸味とボディ、ほのかな甘みを伴うバランスのよい味わい、心地よい香りが特徴です。

南部のコーヒーは、はっきりとしたフルーティーさと花のような風味、繊細な酸味、中程度のボディが際立ちます。

タンザニアの火山であるキリマンジャロとメル山の周辺で育つアラビカは、はっきりしたレモンのニュアンスを持つ明るい果実味が特徴です。酸味は明確で、味わいの構成はよく整っています。しっかりしたボディにはなめらかな口当たりがあり、口の中にベルベットのような感触を残します。キリマンジャロコーヒーに見られるそのほかの分かりやすいニュアンスには、バニラ、甘いチョコレート、さらには プラリネ プラリネとは、焙煎したナッツを砕き、砂糖と合わせて作る濃厚なペースト状の素材です。チョコレートやケーキなど、デザートの材料として使われます。 があります。時には、シダー、紅茶、スパイスの香りが現れることもあります。

タンザニア北部産アラビカの酸味は、ワインを思わせると表現されます。豊かな火山性土壌で育つため、味わいは深く力強いものになります。ボディは中程度から重めまで幅があり、風味は非常に豊かです。

キリマンジャロではどのようなコーヒーが栽培されていますか？

現地産コーヒーの代表的な流通名は、キリマンジャロ、アルーシャ、モシです。このコーヒーはケニアとの国境近くで育ち、特徴はケニア産コーヒーに非常によく似ています。ケニア産コーヒーは世界的により広く知られているため、その優れた特徴として耳にしたことの多くは、これらタンザニアのブランドにも当てはまります。

キリマンジャロとアルーシャはタンザニアの地域名で、モシはキリマンジャロ地域の州都です。ここには、アフリカ最古の協同組合の事務所である Kilimanjaro Native Cooperative Union（KNCU） Kilimanjaro Native Cooperative Union（KNCU）は、キリマンジャロ山の斜面でコーヒーを栽培する協同組合の連合体です。1930年、モシの英国地方長官チャールズ・ダンダスによって設立されました。彼は現地のチャガ族から深く尊敬されていました。この協同組合連合は現在も存続しており、7万人の地元農家をまとめ、彼らからコーヒー豆を買い取り、公正で高い価格で販売しています。運営は農家自身によって行われ、小規模なコーヒー生産者の社会的・経済的な自立を支えています。 があります。KNCUはキリマンジャロの農家からタンザニア産コーヒー豆を買い取る最大規模の組織とされ、農家自身によって直接管理されています。ほかのコーヒー協同組合連合と同様、現地生産者の利益を守りながらコーヒーを販売しています。

モシでは毎週オークションも開かれ、農家がコーヒーを販売します。法律により、小規模なコーヒー農家は豆をこのオークションを通じて販売する必要があります。最上級グレードのコーヒーを生産する農家はこの義務を免除され、焙煎業者と直接取引して、よりよい価格を得ることができます。この仕組みは、キリマンジャロの農家がコーヒー栽培の品質を高める動機にもなっています。

アフリカ最高峰で育つコーヒーは、大陸全体でも屈指のものとされています。専門家の評価や個人のコーヒーバイヤーからも一貫して高く評価され、最高品質に達するものと見なされています。

南部高地のコーヒーはどんな味ですか？

ムベヤ、ルヴマなど、タンザニア南部の山地で育つアラビカは、はっきりした果実味を持ちます。チェリーやマンダリンのニュアンスが感じられます。豊かで繊細な味わいには、チョコレートやキャラメルの含みが加わることが多く、モラセスのような風味も現れます。

このコーヒーのボディは絹のようだと表現され、ほかのアフリカ産アラビカとは異なる個性を持ちます。控えめで穏やかな酸味が、甘い果実味を引き立てます。果実のニュアンスに、花のような香りも加わります。南部タンザニア産コーヒーの密度感は中程度で、やわらかな粘性があります。

国内南部地域で調達されるコーヒーは、通常よく乾燥され、輸送も適切に行われます。欠点豆の割合が低く、輸出業者から高く評価されています。ルヴマ産のロットは、専門家から高い評価を受けることがよくあります。

ビクトリア湖西岸のコーヒーはどんな味ですか？

タンザニア西部のロブスタは、プレミアムロブスタらしいクラシックな味わいを持ちます。このクラシックなプレミアムロブスタは、深煎りで真価を発揮します。豊かで鮮やかな個性が開き、豆をもう一度抽出してもよいと思えるほどです。深煎りにすると、はっきりしたチョコレート風味が現れます。中煎りでは隠れがちな要素です。スパイスのニュアンスも感じられます。

カゲラ産コーヒーの酸味は、生き生きとして明確でありながら、繊細だと表現されます。この優れたコーヒーには、非常に心地よい柑橘の味わいがあり、キャラメルの香りがそれを補います。浅煎りにも向いており、朝の一杯に適した、ほどよい苦味のある飲み物になります。

タンザニア・ピーベリーコーヒーはどんな味ですか？

現地の優良農園から選ばれるタンザニア・ピーベリーコーヒーのカッププロファイルにも触れておきましょう。前述のとおり、これは通常2つの種子を持つコーヒーチェリーとは異なり、1つの種子として成熟する特別なタイプのコーヒー豆です。競合する種子がなく、栄養が1粒に集中することで、タンザニアの火山斜面で育つ要素のよさが凝縮されます。味わい、ニュアンス、香りのすべてが、より強く感じられます。

カフェイン含有量がやや高いこのアラビカは、カップ全体を満たす優れた味わいをもたらします。洗練された香りと繊細な後味により、タンザニア・ピーベリーコーヒーは世界中の多くのコーヒー愛好家に大切にされています。キリマンジャロやNgilaの農園産ピーベリーを手に入れられるなら、惜しまず購入する人も少なくありません。市場では当然ながら、このコーヒーがタンザニア産のほかのタイプや品種より高値で取引されることがよくあります。

タンザニア・ピーベリーコーヒーは、明るい果実味とチョコレート感を併せ持つ味わいが特徴です。チョコレートのほのかなニュアンスを伴うブラックカラントのようで、甘い余韻を残します。この甘くやわらかな印象を、タンザニア産コーヒー全般に共通する穏やかな酸味が引き立てます。少量ロットで流通するため、手に入れるには探す必要があるかもしれません。

タンザニア産コーヒーが高く評価される理由

最後に、タンザニア産コーヒーの主な特徴を整理します。高地で栽培される高品質なコーヒーであり、とくにタンザニア産アラビカにその傾向が強く見られます。深く鮮やかな味わいに、ベリーや果実のニュアンスが重なります。穏やかなワインのような酸味は、味と香り全体の調和を損なうことがありません。中煎りは、味わいの全体像を引き出すのに適しています。一方、濃厚でチョコレート感の強い一杯を好む方には、中深煎りから深煎りのタンザニア産コーヒーもよく合います。

非常に豊かな土壌に恵まれ、タンザニアのコーヒー産業は発展を続けています。世界はそのアラビカとロブスタの魅力に注目し始めており、愛好家は代表的な品種であるブルボンやケントを高く評価しています。ティピカ、ブルーマウンテン、N39、ニャサにも根強い支持があります。タンザニア産のプレミアム豆は、日本、米国、ドイツ、ロシア、イタリア、オーストラリア、さらにはモロッコの目の肥えた消費者のもとへ届けられています。

近年、タンザニアは、約50カ国が並ぶ世界の主要コーヒー供給国リストで、おおむね15位前後を維持しています。プレミアムコーヒーの比率が高いことを考えると、これは非常に良好な指標です。アフリカでは、タンザニアは常に上位5カ国のコーヒー生産国に入ります。ところで、アフリカ産コーヒーは、南米産やアジア産のコーヒーと比べて、どの程度高く評価されているのでしょうか。

アフリカのコーヒー

アフリカには、コーヒーの木の品種が最も多く存在します。大陸内の多くの国でコーヒーが栽培され、高品質な豆の重要な供給地と見なされています。

恵まれた気候条件、高地や火山を含む適した自然地形、そして農業への適切な取り組みが、アフリカ産コーヒーの評価を支えています。ここでいう適切な取り組みとは、化学肥料を使わない自然なコーヒー栽培の伝統を指します。アフリカ産コーヒーは、専門家にも愛好家にも高く評価されています。さらに、収穫がすべて手作業で行われることも、評価を高める理由のひとつです。

アフリカ諸国の中では、エチオピア、ケニア、ウガンダ、タンザニアがコーヒー生産の主要国といえます。エチオピアはアラビカの歴史的な発祥地であり、スペシャルティカテゴリーを含め、相当量のアラビカを市場に供給しています。ケニア産コーヒーは、現地アラビカの特徴である明るい酸味で世界的に知られ、愛されています。ウガンダはロブスタの栽培と供給におけるアフリカの主要国で、このコーヒー樹種の有力な原産地と考えられています。ウガンダ産コーヒーは印象的な特徴を持ちながら、価格はほかの地域ほど高くありません。タンザニアはアラビカとロブスタの両方を供給しています。さらに、スペシャルティコーヒーのカテゴリーでも確かな地位を築いています。タンザニア産コーヒーは、ほかのアフリカ産コーヒーや名高いコロンビア産コーヒーとも十分に競い合っています。

アフリカ産コーヒーの味わいを語るなら、果実味と生き生きした酸味が特徴です。よいバランス、心地よい甘み、そしてしばしば感じられるワインのような酸味が、その評価を高めてきました。エチオピア産とケニア産のコーヒーは、世界の優れたコーヒーのカテゴリーに確実に入ります。

エチオピアの代表的な品種には、イルガチェフェがあります。高地産のコーヒーで、密度感があり、柑橘系の酸味と長い余韻を持ちます。もうひとつはシダモで、鋭い花のような香りとキャラメルのニュアンスを持つ、やわらかなアラビカです。スパイスのニュアンスと、赤ワインを思わせるドライな果実味を伴う複雑な味わいのハラーも有名です。ケニアで最も広く知られるコーヒーはケニアAAです。ベリーと柑橘を思わせる風味があり、香り高く、やわらかな後味を残します。世界有数の品種のひとつとされています。

このように、アフリカ産コーヒーは世界の消費者から大きな評価を得ています。とくに、アフリカが豊富に供給するプレミアムロットの領域では、その存在感が際立ちます。この評価は、コーヒーの歴史的な起源を考えれば自然なことです。コーヒーが世界各国へ広がっていった出発点は、古代の人々の移動と同じく、アフリカにありました。

タンザニア産コーヒー豆はどこで買えますか？

ここまでタンザニア産コーヒーについて知ると、陽光に恵まれたタンザニアの広い土地で育った豆から淹れる一杯を味わいたくなるかもしれません。幸い、それは難しいことではありません。この飲み物は広く人気があり、多くの国の供給業者からコーヒー豆を購入できます。たとえば、オンラインショップや地元の専門コーヒー店などです。一般的な食料品チェーン店での購入は、あまりおすすめしません。包装されたコーヒーは、輸送中の保管を含む複雑で長い物流過程により、棚に長く置かれがちだからです。

この記事は商業目的ではなく情報提供を目的としているため、特定の店舗リンクは紹介しません。私どもAltezza Travelは、タンザニアを拠点とするツアーオペレーターです。長年キリマンジャロ山麓に暮らし、アフリカ最高峰の山頂を目指す登山ツアー、国内を代表する国立公園へのサファリツアー、文化的に重要な場所への日帰りエクスカーションを手配しています。タンザニアに深い愛着を持ち、日々現地の人々と関わっています。現地のコーヒーも大変気に入っていますが、私どもの専門分野は別にあります。この記事での主な目的は、タンザニアのコーヒー栽培を誠実に紹介することです。

タンザニア産コーヒーを選ぶ際に、ひとつだけおすすめしたいのは、販売者が示す情報をよく確認することです。純粋なアラビカなのか、ロブスタなのか、または両者のブレンドなのかを見てください。産地、品種、焙煎度についての情報も確認しましょう。信頼できる販売者は、その豆の焙煎日を明示しています。さらに丁寧な販売者であれば、焙煎後の包装日まで記載しています。

良質なタンザニア産コーヒーを選び、その豊かな味わいをお楽しみください。タンザニア旅行中に現地のコーヒー農園を訪れてみたい場合は、キリマンジャロやアルーシャのコーヒー農家を訪ねるツアーを手配いたします。

タンザニアのコーヒー農園ツアー

現地のコーヒー農園を訪れるプランは、滞在スケジュールに合わせていくつかご用意できます。キリマンジャロに伝統的に暮らすチャガ族の文化に1日かけて触れたい場合は、充実した内容のマテルニ滝とコーヒー農園ツアーをおすすめします。

タンザニアの本格的なコーヒー生産を見学したい場合は、Kilimanjaro Plantationの訪問をおすすめします。キリマンジャロ最大の農園で、コーヒーの木の栽培から完成した一杯のテイスティングまで、全工程を見ることができます。コーヒーの木を観察するだけでなく、洗浄、乾燥、焙煎、カッピングの工程についても学べます。

現地のコーヒー農家を訪ねる旅

マテルニは、キリマンジャロ山の斜面、国立公園の保護林地帯の近くにある村です。同時に、ムヴァレ川にかかる美しい滝の名前でもあります。熱帯林に囲まれた高い場所から流れ落ちる水に惹かれ、現地の文化にも触れてみたいなら、このプログラムはよい選択です。

マテルニのエクスカーションは、滝までの散策と、淹れたてのコーヒーを味わえるコーヒー農園訪問の2部構成です。ただし、これはコーヒーを専門的に扱うプログラムというより、文化体験に近い内容である点にご注意ください。豆は深く焙煎されすぎることが多く、村の人々は専門的な知識に基づいてコーヒーを栽培しているわけではありません。それでも、伝統的な現地生産の姿を見ることができます。

午前中は村を歩き、現地の農家の暮らしを見学します。道沿いの低木に、美しいカメレオンが止まっているのを見かけることもあります。親しみやすいガイドがチャガ族の伝統について説明し、散策の最後に滝を訪れます。昼頃には村へ戻り、温かくおいしい料理が並ぶ食卓が待っています。その後、コーヒー作りの工程が始まります。

目の前で、前日に収穫されたコーヒーベリーの豆が、現地の歌のリズムに合わせて木臼で挽かれていきます。その後、得られた粉はアフリカの空の下、直火で焙煎されます。準備のどの段階でも、希望すれば工程に参加できます。最後に、香り高い粉を煮出してカップに注ぎます。大きな山の斜面にある雰囲気のよい東屋に座りながら、おいしいキリマンジャロコーヒーを味わいます。つい先ほどまで生豆だったものが、約30分後には一杯のコーヒーになる。その過程を間近で見られるのが、この訪問の魅力です。

産業規模のコーヒー農園へのエクスカーション

キリマンジャロ南斜面のキボショ村には、タンザニア北部最大のコーヒー農園、Kilimanjaro Plantationがあります。ここには、コーヒーの木を育てる農場、豆の水洗処理施設、そしてプロのカップテイスターが働く研究室があります。

タンザニアにおけるコーヒーの歴史は、この地域で始まりました。古い農場の建物は1918年に建てられ、現在も完成品の保管に使われています。オフシーズンであっても、その壁の中には甘く芳しいコーヒーの香りが残っています。100万本を超える木が育つ農園は、標高1,350〜1,500m（4,430〜4,920フィート）に位置しています。

農園の門を入ると、このプランテーションの規模がすぐに感じられます。整然と植えられた木々の列が遠くまで伸び、豆を乾燥させるテーブルが途切れなく続き、機械が動き、作業員が忙しく働いています。果実が熟す活動期は5月から11月までです。ただし、それ以外の月にも作業はあります。そのため、最大規模の農園訪問は一年を通して興味深い内容になります。

コーヒーの木の場所まで案内され、ガイドが手入れの方法を説明します。小さな苗木が育つ温室をのぞくこともできます。ガイドは、大きな収穫量を確保し、最大75%のコーヒー豆をスペシャルティ市場へ届けるための専門的な工夫も紹介します。これは半世紀以上の経験に裏づけられた、非常に高い水準です。

コーヒー豆の洗浄ステーションは、処理工程の途中で豆を選別する、迷路のような総合システムです。洗浄工程を観察するのは実に興味深い時間です。水槽から水路を通り、選別されたロットがアフリカの太陽の下で乾燥を始める場所まで、タンザニア産コーヒー豆の動きを追うことができます。

ツアーの最後にはテイスティングがあります。認定カップテイスターがコーヒーを試飲し、味わいのパレットを判断し、品種ごとの違いについても説明します。もちろん参加者もテイスティングに加わり、焙煎したてのタンザニア産コーヒー豆で淹れた一杯を味わいます。コーヒーをどのように味わい、わずかなニュアンスを識別するのかも教えてくれます。

コーヒーに強い関心がない方にとっても、プロフェッショナルなコーヒーの世界に触れることは非常に興味深いものです。工程に関わるすべての人の専門性と、仕上がる品質の高さは、農園を訪れる人に確かな印象を残します。少なくとも、私どもがKilimanjaro Plantationをツアーで訪れた際にはそう感じました。温かく迎えられ、細部まで説明してもらい、質問にも丁寧に答えていただきました。

いつかタンザニアを訪れ、ここで紹介した内容を実際に体験していただければ嬉しく思います。現地コーヒーの豊かな味わい、そしてこの国が持つ多彩な魅力をご紹介できる日を、私どもも楽しみにしています。

どうぞ、いつも良質なコーヒーが身近にあり、一口ごとにその味わいを楽しめますように。

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当社チームまでお気軽にご相談ください。タンザニア各地の主要な旅行先を実際に訪れ、現地をよく知るキリマンジャロ拠点の旅行コンサルタントが、旅程づくりに役立つ情報をご案内します。

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